La carte

Les Entrées

Salade parmentière aux aromates, joues de porc confites, émulsion à la moutarde et à l'estragon

16,00€

Tartare de dorade au pamplemousse, émulsion à l'ail noir, salade d'asperges vertes

17,00€

Asperges blanches Servies tièdes, sauce hollandaise

19,00€

Duo de melons Jaune en gaspacho au basilic et Orange en brochette, dressé sur un carpaccio de bresaola, huile noire et roquette

18,00€

Brandade de cabillaud Lissé d'artichauts, sauce vierge

17,00€

Salade de pissenlit Gros cubes de lard rôtis, oeuf mollet, vinaigrette crémée au vinaigre de framboise

15,00€

Les Poissons

Filet de Saint Pierre Poché au beurre demi-sel, poêlée de salsifis au persil, pommes grenailles à la fleur de sel, jus au thym frais

32,00€

Scampis panés au panko Houmous de pois chiche, taboulé libanais, émulsion à la coriandre

23,00€

Les Viandes

Pluma de porc ibérique snackée Purée de patates douces, sauce au paprika fumé, salade de mange-tout

35,00€

Côtes de veau 350gr Doucement rôties, jus aux girolles, sucrine braisée, tatin parmentière

39,00€

Entrecôte de boeuf Argentin 300gr Sauce au poivre de Madagascar, poêlée d'eryngii et points d'asperges vertes, pommes de terre rôties

36,00 €

Tartare de boeuf Argentin 200g au couteau, cébettes, persil plat, oignons rouges, caperons frites et salade

24.00 €

Carpaccio de boeuf Huile d'olive, citron, roquette, mozzarella panée

18.00 €

Les Garnitures

Garniture au choix : Frites / Pâtes / Risotto / poêlée de légumes / salade verte

Garniture supplémentaire

3,50 €

Les Sauces

Sauce au choix : Poivre noir / Crème champignons / Tartare / Béarnaise / Gorgonzola

Les Salades

Salade César Aiguillettes de poulet panées à l'Italienne, émulsion de parmesan, croûtons à l'ail

19,00€

Les Pâtes

Lasagne aux légumes provençaux

16,00€

Paccheri Sauce brune tomatée, ragoût de cochon façon porchetta, fenouil croquant

19,00€

Linguine aux palourdes Tomates cerise, ail, persil, olives Taggiasca

29,00€

Risotto printanier Pesto au basilic

18,00€

Les Œufs

Omelette à votre goût Nature, fromage, jambon, champignons et/ou fines herbes. Servie avec frites et salade.

15,00 €

The Square of Sandwichs & Burgers

Burger de boeuf Mayonnaise au poivre vert, tomate coeuf de boeuf rôtie, oignions rouges frits, frites et salade

19,00€

Burger au poulet Aiguillette de poulet panée, sauce burger, salade, tomate, oignons

18.00 €

Burger végétarien Galette de légumes, sauce burger, salade, tomate, oignons

17.00 €

Glaces & Sorbets

Glaces: café, chocolat noir, vanille Bourbon, pistache

3 €

Sorbets : noix de coco, fraise, citron, fruit de la passion, poire, pêche

3 €

Fromages & Desserts

Eclair marmelade citron Pralin noix de pécan, mousse caramel beurre salé

9,00€

Gauffre de pâte feuilletée crème à la vanille, méli-mélo de fruits frais

9,00€

Mendiant chocolat noir et sa crème à la rhubarbe

9,00€

Nougat glaçé et coulis de fruits rouges

9,00€

Salade de fruits Sirop basilic, sorbet du moment

9.00 €

Assiette de fromages

13,00€

Les menus enfants

MENU ENFANT

10 €

Le buffet du matin au restaurant

Buffet petit-déjeuner à volonté
de 6h à 10h. Le week-end de 6h30 à 11h
21€

Le petit-déjeuner express au bar

Croissants à volonté, une boisson chaude,
un jus d'orange et un fruit frais servi de 6h
à 12h
10€