La carte

Les Entrées

Salade de chèvre Pané en chapelure de parmentière, émulsion à la betterave

15,00 €

Crémeux de lentilles Trait de sauce foie gras, pains grillés

12.00 €

Crevettes roses Au pesto de noix, guacamole, chiffonnade de trévise

18.00 €

Foie gras de canard A l'alcool de poire, chutney de fruits mendiants, trait de sirop de Liège, brioche maison

20.00€

Gravelax de saumon Compotée de poire aux graines de moutarde

16.00€

Fricassée de champignons à la cébette, ail, œuf poché, tranche de pain grillé

13.00€

Les Poissons

Tartare de saumon 180g Guacamole, frites et salade

20.00€

Turbot poêlé 180g Lissé de courges, fondue de pousses d'épinards, sauce champagne, purée de vitelotte

32.00€

Tataki de saumon Au sésame, sauce aux algues wakamés, riz vénéré au citron confit, poêlée de pousses de soja

25.00€

Les Viandes

Tartare de boeuf 180g Rumsteak Angus au couteau, tomates confites, olives taggiasca, oignons rouges, pesto de roquette, frites et salade

24.00€

Filet de Boeuf ANGUS poêlé 200g Croûte de moëlle, sauce Bordelaise, échalotes confites, cannelon parmentier

36.00€

Souris d'agneau braisée 250g Au romarin, écrasé de pommes de terre aux olives, jus réduit, flageolets anisés

24,00 €

Carpaccio de boeuf Emulsion à la coriandre, roquette, féta

18.00€

Les Garnitures

Garniture au choix : Frites / Pâtes / Risotto / poêlée de légumes / cannelon parmentier / écrasé de pommes de terre aux olives / salade verte

Garniture supplémentaire

3,50 €

Les Sauces

Sauce au choix : Poivre noir / Crème champignons / Tartare / Béarnaise / Gorgonzola

Les Salades

Salade Red Square Aiguillettes de poulet panées à l'Italienne, tomates cerise, parmesan, pain grillé à l'ail

17,00 €

Les Pâtes

Risotto forestier

18.00€

Lasagnes au saumon et épinards Sauce Aurore, béchamel

18.00€

Tagliatelles aux saint-jacques Poireaux, flambées au Noilly Prat, crème, zestes de citron vert

25.00€

Orecchiettes aux saucisses italiennes Tomates cerises, ail, basilic, roquette, copeaux de parmesan

21.00€

Les Œufs

Omelette à votre goût Nature, fromage, jambon, champignons et/ou fines herbes. Servie avec frites et salade.

14,00 €

The Square of Sandwichs & Burgers

Burger de boeuf 180g Lard grillé, cheddar, fondue d'oignons rouges, pain maison, mayonnaise moutardée, salade, compotée de tomates épicées, frites et salade

19.00 €

Burger au poulet Aiguillette de poulet panée, pain maison, sauce burger, salade, tomate, oignons

17.00€

Burger végétarien Galette de légumes, pain maison, sauce burger, salade, tomate, oignons

17.00 €

Glaces & Sorbets

Glaces: café, chocolat noir, vanille Bourbon, pistache

3 €

Sorbets : noix de coco, fraise, citron, fruit de la passion, poire, pêche

3 €

Fromages & Desserts

Salade de fruits Pesto de menthe, sorbet du moment, langue de chat

9.00€

Crème brûlée au pralin

9.00€

Tarte tatin Aux pommes, glace vanille

9.00€

Tiramisu A la poire et spéculoos

9.00€

Assiette de fromages

12,00 €

Dessert du jour selon l'envie du pâtissier

7,00 €

Les menus enfants

MENU ENFANT

10 €

Le buffet du matin au restaurant

Buffet petit-déjeuner à volonté
de 6h à 10h. Le week-end de 6h30 à 11h
21€

Le petit-déjeuner express au bar

Croissants à volonté, une boisson chaude,
un jus d'orange et un fruit frais servi de 6h
à 12h
10€